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喜達屋國際專業西點烘焙西餐美食開店創業實戰培訓學校

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私房蛋糕/法式西點培訓

發布時間2017-11-07 03:11 閱讀量:1882

學習内容 :

歐式水果蛋糕
戚風蛋糕胚制作
動物奶油打發技巧
蛋糕抹面
水果搭配方案 
巧克力蛋糕胚制作
櫻桃酒液調配
刮巧克力屑技巧
黑森林裝飾法

香草海綿蛋糕胚制作
芒果慕斯制作
榴蓮慕斯制作
慕斯脫模切割技巧
刮白巧克力屑技巧
椰蓉蛋糕胚制作
椰子慕斯
芒果庫利
芒果淋面

黃油選購推薦
黃油打發技巧
曲奇裱花成型練習
熱風爐使用方法
餅幹保存售賣方案推薦
鹹味餅幹材料應用
蔓越莓選購處理方法
可可粉選購處理方法
杏仁片處理方法

蛋黃酥開酥技巧
鹹鴨蛋處理方法
保存售賣方案推薦
抹茶酥/香芋酥
彩色酥點開酥技巧
抹茶粉應用
肉松麻薯餡料調配
傳統酥皮制作
綠豆餅烘烤技巧

松酥餅皮制作
烘烤技巧
養生桂圓瑪芬
桂圓肉應用處理方法
瑪芬制作技巧
松酥粒制作
打包售賣方案推薦
巧克力瑪芬
巧克力豆應用

水果磅蛋糕
磅蛋糕打發技巧
果幹處理方法
模具處理方法
栗子磅蛋糕
栗子泥蛋糕應用方法
朗姆酒液調  配
北海道戚風
燙面戚風制作

紙杯蛋糕烘烤方法
卡仕達奶油調配
紙杯蛋糕裝飾
酥皮泡芙
法式西點奶油醬料調配
酥皮制作
泡芙制作烘烤
泡芙裝飾

法式西點醬料調配
白巧克力奶油
馬斯卡邦奶油
香橙奶油
栗子奶油制作雪媚娘
雪媚娘皮調配
擀皮包餡技巧

日式栗子奶油卷
特柔軟戚風胚制作
特制夾心制作
蛋糕卷成型
抹茶紅豆卷
抹茶蛋糕胚制作
香橙巧克力卷
酸奶乳酪卷
裝飾技巧

檸檬塔
塔皮成型制作
塔皮烘烤技巧
法式檸檬餡制作
意式蛋白霜制作
蒙布朗
杏仁奶油餡料制作
擠花嘴應用技巧
藍莓巧克力塔

藍莓奶油餡制作
巧克力慕斯制作
光亮淋面制作
法式蛋撻
輕芝士蛋糕
芝士蛋液調配
蛋清打發技巧
重芝士蛋糕

布列塔尼酥面制作
芝士面糊調配
酸奶海洋芝士
餅底制作
酸奶芝士慕斯制作
裝飾用海洋巧克力制作
提拉米蘇
馬斯卡邦奶酪應用

馬卡龍
馬卡龍攪拌烘烤技巧
夾心
巧克力甘納許
香草奶油霜
樹莓餡
檸檬奶油制作
抹茶草莓慕斯蛋糕
開心果草莓慕斯

椰香芒果慕斯 
法式西點慕斯
蘋果果凍
芝士奶油慕斯
綠色光亮淋面
巧克力配件制作
多款巧克力配件制作
裝飾棉花糖
裝飾用棉花糖制作

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